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グルタミン酸 〔語彙分解〕glutamic acid : [acid] ・acid ： 1. 酸, 酸性 2. 酸っぱい 3. 辛辣な 4. 《俗語》麻薬, LSD
グルタミン酸（グルタミンさん、glutamic acid, glutamate）は、アミノ酸のひとつで、2-アミノペンタン二酸のこと。2-アミノグルタル酸とも呼ばれる。Glu あるいは E の略号で表される。小麦グルテンの加水分解物から初めて発見されたことからこの名がついた。英語に準じ、グルタメートと呼ぶこともある。 酸性極性側鎖アミノ酸に分類される。タンパク質構成アミノ酸のひとつで、非必須アミノ酸。動物の体内では神経伝達物質としても機能しており、グルタミン酸受容体を介して神経伝達が行われる、興奮性の神経伝達物質である。 グルタミン酸がたくさんつながると、納豆の粘性物質であるポリグルタミン酸になる。 致死量はLD50=20g/kgであり、体重50kgのヒトなら1000g＝1kgである。 == 生合成 == クエン酸回路の一員である2-オキソグルタル酸が、グルタミン酸トランスフェラーゼの作用により他のアミノ酸からアミノ基転移を受けることで合成される。 あるいは、グルタミン酸デヒドロゲナーゼ (EC 1.4.1.3) による、グルタミン酸の2-オキソグルタル酸とアンモニアへの分解反応の逆反応により合成される。 : L-glutamate + H2O + NAD(P)+ → 2-oxoglutarate + NH3 + NAD(P)H + H+ 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「グルタミン酸」の詳細全文を読む 英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Glutamic acid 」があります。 スポンサード リンク
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